ΜΙΞ Πιπεριών

Το πιπέρι υπήρξε από τα πλέον εκτιμώμενα μπαχαρικά,από τότε που άρχισαν οι εμπορικές ανταλλαγές με την Ανατολή.Το μαύρο και το λευκό πιπέρι προέρχονται από τον ίδιο θάμνο.Ολόκληρα σπυριά  πιπεριού χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες,βραστά ενώ αλεσμένο σε γευστικές συνταγές.Επειδή το πιπέρι χάνει τη γεύση του γρήγορα μετά το άλεσμα,οι σπόροι του είναι καλύτερα να φυλάγονται σε ένα μύλο και ν΄αλέθονται όταν χρειάζεται.Το πιπέρι διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και συντελεί στην έκκριση γαστρικών υγρών.