Πάπρικα Καπνιστή

Η πάπρικα είναι το μπαχαρικό που παίρνουμε από τις γλυκές κόκκινες πιπεριές. Έχει έντονη, αρωματική γεύση, ελάχιστα πικρή. Ιδιαίτερα καλής ποιότητας πάπρικα είναι η καπνιστή. Η πιο δημοφιλής πάπρικά του κόσμου παράγεται στην Ουγγαρία και θεωρείται το εθνικό της μπαχαρικό. Οι γλυκές πιπεριές που χρησιμοποιούνται στην ουγγρική κουζίνα, είναι πλατιές και σαρκώδες και κατάγονται από τις μεξικάνικες πιπεριές που ήρθαν στην Ουγγαρία από την Αμερική την εποχή του Κολόμβου. Στην αγορά υπάρχουν πολλοί τύποι πάπρικας, γλυκιά, μέτρια και καυτερή. Τα περισσότερα μείγματα για τον αρωματισμό των κρεάτων περιέχουν πάπρικα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητά κρέατα, χοιρινό, πουλερικά, γαρίδες και θαλασσινά. Η ισπανική και η πορτογαλέζικη κουζίνα τιμούν, επίσης, ιδιαίτερα την πάπρικα.