Φασόλια

A)

Τα φασόλια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή κι αυτό αποτυπώνεται στο γεγονός ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα.

Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συγκριτικά με αυτή που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα. Αυτό συμβαίνει γιατί της λείπει ένα απαραίτητο αμινοξύ (μεθειονίνη).

Το αμινοξύ αυτό υπάρχει όμως σε μια άλλη κατηγορία φυτικής προέλευσης τροφίμων, τα δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι κ.α.) καθώς και στους ξηρούς καρπούς. Συνδυάζοντας λοιπόν στο πιάτο μας φασόλια με δημητριακά παίρνουμε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, σχεδόν εφάμιλλη με αυτή του κρέατος.

Επίσης τα φασόλια αποτελούν πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών. Ένα φλιτζάνι μας καλύπτει περισσότερο από το 1/3 των ημερήσιων αναγκών μας, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ ταυτόχρονα συμμετέχουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα.

Τα φασόλια επίσης μας δίνουν πρεβιοτικά συστατικά, όπως φρουκτοολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη, δηλαδή δίνουν τροφή στους καλούς μικροοργανισμούς του εντέρου, συμβάλλοντας με αυτό τον τρόπο στη διατήρηση της μικροβιακής ισορροπίας του εντέρου.

Η ιδιότητά τους να μας φουσκώνουν έχει να κάνει με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαιτητικές ίνες. Η δυσάρεστη δημιουργία αερίων όμως, σχετίζεται με μια σημαντική διεργασία στο σώμα μας: την απομάκρυνση των επικίνδυνων καρκινογόνων από το γαστρεντερικό μας σύστημα και πιο συγκεκριμένα από το παχύ έντερο και για το λόγο αυτό τα φασόλια σχετίζονται με μείωση της εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Τα φασόλια επίσης αποτελούν πολύ καλή πηγή σιδήρου. Ένα φλιτζάνι μας δίνει το 30% των ημερήσιων αναγκών μας. Δυστυχώς όμως, η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου δεν είναι υψηλή όπως συμβαίνει και με τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα (μόλις το 3-8% απορροφάται). Έχει βρεθεί ότι η βιταμίνη C (λεμόνι, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτα), το β-καροτένιο (καρότο) και το μηλικό οξύ (λευκό κρασί) αυξάνουν (έως και τριπλασιάζουν) τη βιοδιαθεσιμότητα του.

Συνδυάστε λοιπόν τα φασόλια στο μαγείρεμα με σάλτσα ντομάτας, καρότο, κρεμμύδι και συνοδέψτε το πιάτο σας με ένα ποτήρι λευκό κρασί και θα έχετε δώσει στον οργανισμό σας μια επαρκή δόση από το απαραίτητο αυτό στοιχείο, το σίδηρο.

Ταυτόχρονα, τα φασόλια συμβάλλουν στην καλή υγεία των οστών μας καθώς μας προμηθεύουν με ασβέστιο (5% των ημερήσιων αναγκών μας σε ένα φλιτζάνι) και βιταμίνη Κ (20% των αναγκών μας σε ένα φλιτζάνι). Η βιταμίνη D (τυρί, γιαούρτι) αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και έτσι ο συνδυασμός φασολιών με την παραδοσιακή φέτα μας προσφέρει μια εξαιρετική λύση για την καλή υγεία των οστών.

Τέλος, τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και κυρίως φλαβονοειδών (βρίσκονται στο εξωτερικό περίβλημα και ευθύνονται για το χρώμα τους) καθώς φυλλικού οξέος συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς.

B)

Φασόλια έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στη λαϊκή ιατρική για τις ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες.  Η σύνθεση των φασολιών.  Τα φασόλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες αμύλου και άλλων υδατανθράκων, πρωτεϊνών. Η σύνθεση των φασολιών είναι μια πλούσια σειρά από βιταμίνες.

Φασόλια, όπως τα τρόφιμα είναι καθολική.  Σε φασόλια περιέχει σχεδόν όλα τα μέταλλα και ουσίες που απαιτούνται για την κανονική ζωή  σώμα: εύπεπτο (75%), πρωτεΐνες, των οποίων ο αριθμός των φρούτων φασόλι κοντά στο κρέας και τα ψάρια, διάφορα οξέα, καροτίνη, βιταμίνες C, B1, B2, B6, PP, και πολλές μακρο- ιχνοστοιχεία (κυρίως χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο). Σε φασόλια, υπάρχουν αρκετές τρυπτοφάνη στο 5% λυσίνη, 8,5% αργινίνη, τυροσίνη και ιστιδίνη (περίπου 3% το καθένα).

Φασόλια, ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, η οποία είναι απαραίτητη για εντερικές λοιμώξεις, ρευματισμούς, δερματικές παθήσεις, παθήσεις των βρόγχων. Στο πλαίσιο της φασόλια είναι πλούσια σε σίδηρο. Η παρουσία του σιδήρου ευνοεί το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η ροή του οξυγόνου στα κύτταρα, αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις.

Φασόλια έχουν καθαρισμό ιδιότητες, διαλύει και οδηγεί τα ούρα  . Διουρητική δράση έχει βασικά φλούδα φασόλια φασόλια. Φασόλια για μεγάλο χρονικό διάστημα για να χωνέψει, δημιουργεί πυκνή μάζα λευκά φασόλια και μαλακώνει το στήθος και τους πνεύμονες, παχυσαρκία.  Τα φασόλια έχουν καλές διατροφικές ιδιότητες, έτσι που χρησιμοποιούνται στη διατροφή σε διάφορες γαστρεντερικές διαταραχές, νεφρική νόσο, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης, και καρδιακή ανεπάρκεια.

Φασόλια έχει ηρεμιστικές ιδιότητες, οπότε η κατανάλωση φασολιών πιάτα, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, προσφέρει μια ήρεμη και εφησυχασμό. Τα φασόλια είναι πολύ υγιές. Η τακτική κατανάλωση φασολιών που εμποδίζει το σχηματισμό της πέτρας. Αυτό οφείλεται σε αντιβακτηριακές ιδιότητες των φασολιών. Φασολιών πιάτα είναι πολύ χρήσιμα σε φυματίωση.  Φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Ζωμούς, αποσπάσματα του νερού των λοβών, τους σπόρους, τα λουλούδια, τα φασόλια που χρησιμοποιούνται για πολλές ασθένειες.

Για παράδειγμα, ένα αφέψημα των σπόρων ή ολόκληρων πράσινα φασόλια συνιστάται ως διουρητικό για οίδημα της νεφρικής προέλευσης ή με βάση την καρδιακή ανεπάρκεια. Φασόλια εκθέματα θεραπευτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες στο διαβήτη. Φασόλια έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, είναι επίσης χρήσιμη για την υπέρταση, χρόνιοι ρευματισμοί, των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, με το σχηματισμό λίθων στα όργανα του ουροποιητικού συστήματος.

Φασόλια έχει πληγή θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται σε διάφορες δερματικές παθήσεις, γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση γαστρικού αδένες, λιπώδες ήπαρ. Φασόλια έχει άριστες καλλυντικές ιδιότητες. Έτσι, μαγειρεμένα φασόλια φρούτα, πουρέ από κόσκινο, αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι και  . Ο συνδυασμός αυτός έχει αναζωογονητικές ιδιότητες - θρέφει το δέρμα με ουσιώδη στοιχεία, θεραπεύει και εξαλείφει τις ρυτίδες.

Φασόλια ενθαρρύνονται να τρώνε για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Λόγω του γεγονότος ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου (530 mg ανά 100 g κόκκους), έχει συνταγογραφηθεί για αθηροσκλήρωση και διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Υπογλυκαιμική δράση που σχετίζονται με την ουσία argininominsulinopodobnym.  Σε χρόνιους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα το 1220 γραμμάρια θρυμματισμένο πράσινα φασόλια φλοιό να βράσει για 23 ώρες σε χαμηλή φωτιά σε 1 λίτρο νερό, δροσερό, στέλεχος.

Πάρτε 1 / 2 φλιτζάνι 45 φορές την ημέρα.  Φασόλια ως διουρητικό και τη ζάχαρη-αναγωγικά μέσα: 4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένες πιπεριές ρίχνουμε 3 φλιτζάνια βραστό νερό, διατηρείται σε κλειστό εμαγιέ σκεύη σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, κρυώσει 45 λεπτά, στέλεχος έως 23 στρώματα της cheesecloth, στύψτε έξω και να φέρει σε μια πηγή έντασης. Πάρτε κατά 34 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα με τα γεύματα.

Για να ενισχυθεί η επίδραση της ζάχαρης, μειώνοντας τα φασόλια σε συνδυασμό με μύρτιλλο φύλλα (κατά προτίμηση ροκ): 2 κουταλιές της σούπας. μίγμα κουτάλι ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Πάρτε το βάμμα στο 1 / 3 φλιτζανιού 45 φορές την ημέρα με τα γεύματα.  Περιλαμβάνεται στο ψευδαργύρου φασόλια, ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα. Ο χαλκός ενεργοποιεί την παραγωγή (σύνθεση), της αδρεναλίνης και της αιμοσφαιρίνης.

Φασόλια έχει μια καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα, γι 'αυτό είναι χρήσιμο να συμπεριλάβει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Φασόλια βελτιώνει το μεταβολισμό του σώματος.  Φασόλια έχει θετική επίδραση στην ουρογεννητικού λειτουργία, και ότι είναι πολύ σημαντικό για τους άνδρες, και βελτιώνει την δραστικότητα. Τα φασόλια έχουν καθαρισμό ιδιότητες και βοηθά τη διάλυση πέτρες στα νεφρά. Φασολάκια ρυθμίζει το μεταβολισμό του άλατος στο σώμα.

Φασόλια ενισχύει την έκκριση των γαστρικών υγρών. Φασόλια βοηθά διαλυθεί και αφαιρέστε τις πέτρες από τη χοληδόχο κύστη. Φασόλια έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, έτσι αφαιρεί την φλεγμονή του ήπατος. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των ενεργών μακρο-και μικρο, εύπεπτη πρωτεΐνη, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, φασόλια αναφέρεται σε διαιτητικά και φαρμακευτικά προϊόντα.

Και όχι λιγότερο σημαντικό, τα φασόλια να διατηρούν τις ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητές τους κατά την επεξεργασία, το μαγείρεμα και ακόμη και κονσερβοποίηση.